新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布公示(gōngshì) “咖啡加工工”位列其中(qízhōng) 《2025中国城市(chéngshì)咖啡发展报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单占比增速(zēngsù) 沈阳的咖啡门店数量达到(dádào)2690家 仅今年就增加(zēngjiā)140家 6月5日(rì)拍摄的(de)沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪的故事(gùshì) 6月18日(rì)，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与(yǔ)朋友合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断提高(tígāo) 对精品咖啡的需求越来越大(dà) 而烘焙对咖啡风味的形成(xíngchéng)至关重要 6月18日，刘佳迪在店里(diànlǐ)为顾客介绍咖啡(kāfēi)的风味。 他购置专业设备 又到北京(běijīng)参加专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙(hōngbèi)技艺 与咖啡相伴十年(shínián)的刘佳迪笑着说 “现在，除了(chúle)咖啡师， 我(wǒ)又多了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的(de)气味，判断(pànduàn)烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也(yě)是他的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会向他(tā)购买 6月(yuè)18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到(dào)一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要(gōngyào)根据需求 选购特定(tèdìng)产区的咖啡生豆 “量身定做”烘焙方案(fāngàn) 6月26日，刘佳迪在称取咖啡(kāfēi)生豆。 6月18日，刘佳迪在(zài)烘焙前把有(yǒu)缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门(fēngmén)和火力大小 并用烘焙(hōngbèi)曲线详细记录 烘焙过程中的各个(gègè)参数 6月(yuè)26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程(liúchéng)进行品尝 解析风味的(de)层次与平衡 直到(zhídào)获得最理想的风味状态 通过优化后的(de)烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板(píngbǎn)电脑查看烘焙参数。 对咖啡的理解(lǐjiě)会有所区别 也会呈现出不同(bùtóng)的味道 6月21日(rì)，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪整理(zhěnglǐ)售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的(de)咖啡烘焙工作 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月18日，在(zài)沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的店铺前经过。 报告(bàogào)显示 我国咖啡产业规模连年增长(zēngzhǎng) 2024年达3133亿元(yìyuán) 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年饮用数提升(tíshēng)至22.24杯 6月21日(rì)，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多(duō)的人 6月28日，刘佳迪（左三）在(zài)大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从(cóng)种植、烘焙 咖啡产业链上的职业分工(fēngōng) 技能培训不断细化(xìhuà)完善 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲(kòngxián)的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策(zhèngcè)的支持 为感兴趣的年轻人提供(tígōng)了 新的职业选择(xuǎnzé)和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源(xīnnéngyuán)汽车“跑”向中亚 养老管家(guǎnjiā)：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行(fēixíng)工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社 联合制作(zhìzuò)