新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布(fābù)公示 “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展报告》显示(xiǎnshì) 沈阳的咖啡外卖订单占比(bǐ)增速 沈阳的(de)咖啡门店数量达到2690家 仅今年就增加140家(jiā) 6月5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡小巷”一景(yījǐng)。让(ràng)我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪的(de)故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息(xìnxī)。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起(kāiqǐ)了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求(yāoqiú)不断提高 对精品咖啡的需求(xūqiú)越来越大 而(ér)烘焙对咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡(kāfēi)的风味(fēngwèi)。 他购置专业设备 又到北京(běijīng)参加专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙(hōngbèi)技艺 与咖啡相伴十年(shínián)的刘佳迪笑着说 “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我又多了(le)一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆散发出的(de)气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他(tā)的“烘焙工作室” 不少(bùshǎo)精品咖啡店会向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备(zhǔnbèi)发货。 要喝到一杯特定风味(fēngwèi)的咖啡 咖啡(kāfēi)加工工要根据需求 选购特定(tèdìng)产区的咖啡生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日，刘佳迪在称取咖啡(kāfēi)生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆(kāfēidòu)时要根据经验 随时调整风门和(hé)火力大小 并用烘焙曲线详细记录(jìlù) 烘焙过程中(zhōng)的各个参数 6月26日(rì)，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用(yòng)标准化杯测流程进行品尝 解析风味的层次与(yǔ)平衡 直到获得最理想的风味状态(zhuàngtài) 通过(tōngguò)优化后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数(cānshù)。 对咖啡(kāfēi)的理解会有所区别 也会(huì)呈现出不同的味道 6月21日，在沈阳举行(jǔxíng)的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行(jìnxíng)大批量的咖啡烘焙工作 为(wèi)客户定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡(kāfēi)小巷”，游客从刘佳迪的店铺前(qián)经过。 报告显示 我国(wǒguó)咖啡产业规模连年增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年饮用数提升(tíshēng)至22.24杯 6月(yuè)21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和(hé)比赛活动中 刘佳迪发现有越来越(yuèláiyuè)多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场(yīchǎng)咖啡冲煮(zhǔ)比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链(chǎnyèliàn)上的职业分工 技能培训不断细化完善(wánshàn) 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪（右）在空闲的时间与(yǔ)一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方(dìfāng)政策的支持 为感兴趣的年轻人(niánqīngrén)提供了 新的职业选择和发展机遇(jīyù) 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑(pǎo)”向中亚 养老管家：用心守护“银发族(yínfāzú)”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨(cuǐcàn) 编辑：刘欣(liúxīn) 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社 联合(liánhé)制作